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  • 【第四课】亚麻籽油的工艺分类及特点

  •  发布时间:2016/06/29   文章来源:蒙谷香生物科技公司  浏览次数:2202  字体大小【 小】 关闭
  • 压榨方法一般分为浸提工艺和压榨工艺。
     

    一、浸提工艺
     

    浸提工艺生产出的油也叫浸出油,就是用有机溶剂(比如汽油、乙醇等)浸提油料,浸出法是采用溶剂油(六号轻汽油)将油脂原料经过浸泡后,进行高温提取,使油脂被萃取出来的一种制油工艺。最初浸提出来的“油”是有机溶剂和油脂等的混合物,不能食用,必须经过一系列精炼工艺(脱腊、脱胶、脱水、脱臭、脱酸、脱色等化学处理)后才能食用,这种油一般颜色较浅、材料种子中最初的天然气味淡或无明显气味。浸提工艺几乎能将油料中所有的油全部提取出来,经济效益非常高,是现代油脂行业最普及的加工方式。

     

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    二、压榨工艺
     

    压榨工艺又称“物理压榨法”,就是用外力把油料里的油给挤压出来。一般配合炒制工艺。压榨油又分为传统压榨和精炼压榨。压榨法又称“物理压榨法”,就是用外力把油料里的油给挤压出来,不适用其他的化学溶剂等,避免了油中有机溶剂的残留。
     

    压榨的生产工艺最大程度的保留了亚麻籽中的有效成分——多不饱和脂肪酸以及蛋白质、膳食纤维、维生素、微量元素等多种对人体有益的营养成分,更适合用于专项补充用于人体保健。

     

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    三、传统压榨
     

    压榨完成后经过过滤提纯后直接作为成品出售的(如我们常吃的香油、笨榨的豆油)我们称为传统压榨,这样的油往往都具有原始油料的天然气味和颜色,比如香油具有浓郁的芝麻味、呈棕红色、笨榨豆油具有大豆独特的豆腥味、黄到橙红色、亚麻籽油本身具有特殊的种子香味而微苦、呈褐红色。


    热榨法:是指将油作物经过高温火炒或蒸炒后,在经过物理压榨而成的油脂,是比较传统的压榨工艺,出油率较高。

     

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    四、冷榨工艺
     

    冷榨法:是指在低温条件下,用物理机械巨大的压力榨取的植物油,所以称之为冷榨法,没有经过传统的高温炒或者蒸的过程,所以油脂仍分布在未变形的蛋白质细胞中,含有非常丰富的亚麻籽固有的成分(亚麻酸等多种营养成分)。
     

    低温压榨。该方法是将亚麻籽在不高于40度的密闭系统中一次压榨加工而成.经过部分过滤、脱蜡工艺制炼而成,色泽金黄,闻起来有淡淡的亚麻籽香味,品尝微苦,加热后有浓郁的鱼香味(富含丰富的α亚麻酸)。这种也叫冷榨半精炼亚麻籽油,降脂、降糖等保健功效最好,一般食用一月即可见明显改善效果!

     

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    五、精炼压榨工艺
     

    压榨完成后和上面提到的浸出油一样,要经过一系列的化学精制过程后才能食用的叫精炼压榨,气味也较淡或无明显气味。
     

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